食品廢水的主要污染物有：漂浮在廢水中固體物質(zhì)，懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)、溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類、原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物、致病菌毒等。具有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性等特點(diǎn)。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

食品廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉(zhuǎn)盤．或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

目前國內(nèi)食品廢水主要的處理方法可按作用原理分為物理法、化學(xué)法、生物法。無論何種污水，往往需要通過幾種方法組成的處理系統(tǒng)，對不同的污染物質(zhì)應(yīng)采取不同的方法，才能達(dá)到處理的要求。

食品廢水處理方法有以下幾種：

一、物理處理法

1、過濾法

使用過濾介質(zhì)截留廢水中的殘留物。過濾介質(zhì)有鋼條，篩網(wǎng)，塑料，微孔管等。過濾設(shè)備有砂濾池，真空過濾機(jī)壓濾機(jī)等。處理效果與過濾介質(zhì)孔隙度有關(guān)。

2、沉淀（重力分離）法

利用廢水中的懸浮物和水的密度不同的原理，借重力沉降作用，從水中分離出來。沉淀裝置有沉砂池，沉淀池，隔油池等。廢水在沉淀裝置的停留時(shí)間一般是沉砂池約2min，沉淀池和隔油池1.5~2h。

3、氣浮法

氣浮法是將空氣打入廢水中，使食品廢水中乳狀油粒粘附到空氣泡上。油粒隨氣泡上升至水面，形成浮渣而去除。廢水在浮選池大約停留0.5~1h。為了提高浮選效果，有時(shí)需向廢水中投加混凝劑。這種方法的除油效率可達(dá)80%~90%。

4、離心分離法

廢水中的懸浮物借助離心設(shè)備或水的旋轉(zhuǎn)，在離心作用下，懸浮物與水分離。離心力與懸浮物的質(zhì)量成正比，與轉(zhuǎn)速的平方成正比。由于轉(zhuǎn)速在一定范圍內(nèi)人工可以控制，所以能獲得很好的分離效果。

二、化學(xué)處理法

1、中和法

利用化學(xué)方法使酸性廢水或堿性廢水中和達(dá)到中性的方法。往酸性廢水中投加堿性物質(zhì)如石灰，石灰石，白云石等，使食品廢水變成中性。對堿性食品廢水可吹入含CO2的煙道氣進(jìn)行中和，也可用酸中和。

2、混凝法

水中的膠體物質(zhì)，通常帶有電荷，膠狀物間互相排斥不能凝聚，多形成穩(wěn)定的混合液。若水中投加帶有相反電荷的電解質(zhì)后，可使廢水中膠狀物呈中性，失去穩(wěn)定性，并在分子引力作用下，凝聚成大顆粒而下沉。常用的混凝劑有聚丙烯酰胺，硫酸鋁，明礬，聚合氧化鋁，硫酸亞鐵，三氯化鐵等。此法具有設(shè)備簡單，易于實(shí)施，推廣與維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，但也存在運(yùn)行費(fèi)用高，沉渣量大等不足。

3、電解法

在廢水中插入電極。在陰極板上接受電子，使離子電荷中和，轉(zhuǎn)變?yōu)橹行栽印Ｉ鲜鼍C合過程使陽極上發(fā)生氧化作用，在陰極上發(fā)生還原作用。

除此之外，常用的污水處理方法還包括萃取法，吹脫法，吸附法，電滲析法，反滲透法等。

4、氧化還原法

廢水中的溶解性有機(jī)物或無機(jī)物，在投加氧化劑或還原劑后，由于電子的遷移運(yùn)動(dòng)，而發(fā)生氧化或還原作用，變成無害物質(zhì)。

5、萃取法

將不溶于水的溶劑投入廢水中，使廢水中的溶質(zhì)溶于溶劑中，然后利用溶劑與水的比重差，將溶劑分離出來。再利用溶劑與溶質(zhì)沸點(diǎn)差，將溶質(zhì)蒸餾回收，再生后的溶劑可循環(huán)利用。